♥ Tarta para el día del Pino ♥

En septiembre son las fiestas grandes en Teror y en Gran Canaria, son las fiestas de nuestra patrona, la Virgen del Pino, y son muchas las mujeres canarias que se llaman Pino, en mi familia, mi hermana, aunque no fue la primera, y en la familia de mi pareja, abuela y tía. 

Ellos acostumbran a hacer todos los años un asadero en el que se intentan reunir todos los nietos, hermanos, hijos... y pasar el día entre tonterías, fiesta y risas ;) 

Para ese asadero fue para el que hice esta gran tarta, una mitad de limón y otra mitad de frambuesas y chocolate blanco. Realmente eran dos tartas, por eso cada parte tiene su propio color y su decoración. ¡Qué contenta estoy con el transportador de tartas y cupcakes! Me ha venido de perlas para estas últimas tartas. ¿Ustedes cómo transportan las tartas cuando son así de grandes? ¿Compran cajas de gran tamaño? ¿Dónde? 

Por mayoría, ganó la tarta de chocolate blanco y frambuesas, creo que también tuvo algo que ver la cantidad de zumo de limón que le eché a la lemon curd... ¡demasiada! Pero ya está remediado, por fin he hecho caso a mi sentido común y según he terminado de hacer la receta la he apuntado y tengo una receta de lemon curd deliciosa, creo que es la definitiva ;) 

Nosotros este año no pudimos estar en el asadero, nos fuimos una semana a disfrutar de la tranquilidad y las playas de La Graciosa, septiembre es sin duda el mejor mes, poca gente, mucho sol, tranquilidad en las playas, un lujo, Así celebramos la noche del Pino en la Graciosa, 

Unas papas arrugadas con mojo picón, y unas cuantas lapas a la plancha recién cogidas con mojito, disfrutamos de unas cenas estupendas esa semana. 

En la Graciosa lo que se puede hacer, principalmente, es ir a la playa, así que si no te gusta la playa, no te lo recomiendo, allí todo está relacionado con el mar, pesca, submarinismo, piragüismo, ... y dejarse llevar por el sonido del mar e ir relajándose poco a poco... Tumbarse en la playa con un libro en la mano es el mejor momento del día. 

 De las muchas playas de la Graciosa, cada una con su encanto y su recuerdo en  mi memoria, está siempre me ha gustado mucho, se puede decir que es mi favorita, Montaña Amarilla, ya habrán adivinado el por qué del nombre ;) Aunque este año, Barranco de los Conejos estaba espectacular y la Playa de las Conchas era un lujo con el mar tan en calma. 

Cuando llegamos sólo había una pareja que se fue poco después, fue lo bueno de que se oyera decir por el pueblo que habían medusas, así que la playa para nosotros solitos, nos metimos con las gafas y las aletas y a inspeccionar que había por ahí abajo, tengo que decir que no me picó ninguna medusa, sólo vimos una muy pequeñita y muy lejos de la orilla. Pueden seguir con los rumores si así disfrutamos de la playa nosotros solos ;) 

¿Qué tal tus vacaciones? Espero que las hayas disfrutado como nosotros. 

♥ Cupcakes de café con baileys ♥

Otro de los sabores que tenía en mente hacer, cupcakes de café, desde que un amigo vio las cupcakes de plátano y pensó en unas de café, ahí me dije habrá que hacerle un día unas cupcakes de café, y así probamos a ver qué tal queda este sabor tan intenso convertido en un pequeño dulce.

Además me encanta el sabor del Baileys y tenía una botella por casa reclamando su uso ;)

Para que todos pudiéramos probarlos, hice cupcakes y minicupcakes, monísimos y muy prácticos.

En casa no son muy amantes de los dulces, pero éstos en concreto volaron, me sorprendió su acogida pero pensándolo mejor, será justamente ese toque de licor y café lo que hizo que triunfaran entre mis padres.

La receta que usé fue una variación de los cupcakes de café de Primrose Bakery, con un toque de licor, y un frosting de dulce de leche y baileys y unos conguitos para acabar de decorarlos.
A mí me han encantado, me apunto la receta para no perderla.

CUPCAKES DE CAFÉ Y BAILEYS

INGREDIENTES: 

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
2 huevos, a temperatua ambiente
245 gr de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharada de extrato de vainilla
1 cucharada de café instantáneo
3 cucharadas de Baileys
125 ml de leche, a temperatura ambiente


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, y vamos preparando el molde de los cupcakes con las cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que la mezcla aclare y sea cremosa. 

Añadimos los huevos uno a uno, hasat que no se haya incorporado el primero no añadiremos el segundo.

A parte, mezclarmos la leche con la vainilla, el café y el baileys.

Iremos añadiendo la harina junto con la levadura a la mezcla de mantequilla intercalándola con la leche. 

Batimos e integramos todos los ingredientes. 

Llenamos las cápsulas de cupcakes y hornearemos unos 30 minutos, hasta que al clavar un palillo salga limpio. 

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Para el frosting hice una mezcla de nata montada con dulce de leche y baileys, a ojo... hasta que me gustó el resultado.

Aproveché  un pedido para volver a hacer unas cupcakes manzana y canela, a ver si no vuelvo a perder la receta, quedaron muy ricos, tiernos y esponjosos, un poco de nata y canela espolvoreada y ¡ñam!

Probad esta receta, no decepciona, y aunque al hornearlos me entró el pánico con el intenso aroma del café, el resultado es suave.

EDITO

He vuelto hacer esta receta más de una vez, pero ahora que sufro el calor de Madrid, me dio pavor salir con ellos a la calle, por la nata, así que buscando encontré una receta de Crema de Mascarpone, tan suave y esponjosa que parece una mousse: 

250 ml de nata para montar
220 gramos de queso mascarpone
70 gramos de azúcar glas

Por un lado montamos la nata, dura pero no superdura. Y en otro bol, mezclamos la nata con el azúcar glas, hasta que quede completamente incorporado. Luego mezclamos la nata y el mascarpone, podemos hacerlo con movimientos envolventes con una espátula o muy despacito con la batidora, para que la nata no se baje. Sólo nos queda espolvorear cacao en polvo. 

Si nos apetece podemos añadir un poco de café en la crema de mascarpone.

♥ Tarta corazón para un cumpleaños amoroso ♥

Ya me tocaba estrenar el molde corazón, tenía ganas, aunque tuve que recortarlo un poco porque querían una tarta para dos. 

Por fin me he decidido a hacer una buttercream, a pesar de que no me parece coherente ir a comerte un dulce y que tengas ese sabor de la mantequilla, porque sí, se nota, habrá quien apenas lo note pero yo creo que la mayoría de las personas notamos el regusto a mantequilla,me dejé llevar por los buenos comentarios que tiene la receta de Nutella Cloud de Sweetapolita, la hice con unas grandes expectativas... y me llevé un gran chasco, tiene chocolate, tiene nutella y sabe a mantequilla!!!! Horror!!

 En serio, ¿hay alguien que quiera comerse un dulce y que le sepa a mantequilla? Además que tanta cantidad de mantequilla no es sana, no comprendo porque nos seguimos empeñando en hacer las recetas americanas e inglesas tal cual, en lugar de adaptarlas a nuestro paladar y costumbres... 

No sólo me pareció a mí que sabía a mantequilla, no quería usar la buttercream pero al final me dije, quizás sean prejuicios tuyos, que sabes que lleva mantequilla... pues vale le voy a poner la capa con la que sello las migas con esta butercream y la voy a hacer un poquitito  más gruesa de lo normal pero no mucho que no me mola... Las palabras de la cumpleañera: "Está buenísima, pero por ponerle algún pero es que sabe mucho a mantequilla" Se me cayó el alma a los pies, qué pena, porque sé que esta tarta ha gustado ¡¡siempre!! pero claro nunca había usado una buttercream, menos mal que la capa con la que realmente la cubrí era una de mis habituales. No pienso repetir con la buttercream. 

Ahora mi pregunta es: ¿la mantequilla inglesa o estadounidense tiene un sabor más suave que la nuestra? ¿y quizás por eso la usen tanto? 

Bueno, me quedo con lo bueno, ya se que buttercream NO, ¡fuera de mi cocina! jajaja y que a pesar de ello, los hombres que la probaron no apreciaron la mantequilla, debe ser que nosotras tenemos el sentido del gusto más delicado ;) La tarta gustó mucho, la decoración, la presentación y quitando el pequeño detalle de la mantequilla, también el gusto ;) 

  

¿A ustedes les gusta la buttercream? 

♥ Más minicupcakes ♥♥

Ya lo dije en el anterior post, los minicupcakes son estupendo, peor son adictivos, claro dices umm qué rico está, ummm me voy a comer otro, son muy pequeñitos... y claro te comes uno, y otro y pruebas otro sabor y cuando te das cuentas ¡han desaparecido! Y eso que cuando horneas minicupcakes salen muchos de estos pequeñines.

 

En este caso muchos de oloroso plátano con un untuoso frosting de dulce de leche ¡¡¡ñam!!! Son como pequeñas golosinas, imposible dejar de comerlas, pequeños mordisquitos de rico bizcocho.

También había muchos minicupcakes de chocolate con un estupendo frosting de chocolate blanco con frambuesa, las frambuesas son mi última adicción, pondría frambuesa en casi cualquier sitio, estoy deseando hacer una tarta con ellas, aún no sé si de chocolate blanco o chocolate negro, con ambos  está de vicio. 

Dos docenas de irresistibles mini cupcakes para celebrar un momento tan dulce como un cumpleaños rodeado por la familia preparados en sus cajas.

Definitivamente, ¡SÍ! las mini cupcakes gustan mucho ;)

♥ Cupcakes y mini cupcakes ♥

 

Miren que bonito stand para cupcakes estrené con estas delicios cupcakes, lo vimos caminando por El Corte Inglés, como el que no quiere la cosa, allí estaba esperándome...y claro me enamoré de él con lo que mi novio decidió regalármelo para mi cumpleaños, que era ese mismo día!

Para el cumple de Lola hicimos unos cuantos cupcakes y algunos mini cupcakes, que te apetece probar varios sabores pero no quieres comerte cientos de cupcakes (con lo ricos que están!) pues puedes comerte estos pequeños minicupcakes y así decides cuál es tu sabor favorito.

Miren que pequeñajos son, el tamaño ideal para degustar los cupcakes acompañado de un café, un té, un refresco y poder mantener la linea a salvo ;) 

¿Qué te parece? ¿Te gustan los minicupcakes?

♥ Tarta de cumpleaños y megatarta ♥

Después de la desconexión estival, regreso con las fotos de las tartas que hice antes de desaparecer. 

Hice varias tartas pero siendo como soy de alguna no hice foto, de otra la foto es malísima y de la última pues bueno, es decente, se deja ver ;)))

 En primer lugar la tarta del cumpleaños, como digo la foto es decente, muy mejorable, of course! A Jenni le encantó su preciosa tarta, además de que la saboreó a gusto ;)

 

Estas dos tartas son del mismo sabor, mi tarta estrella, mousse de chocolate con fresas y nata, esta otra (foto mala) era para una super reunión familiar, por eso es una super tarta, 4 kilos de bizcocho, mousse, fresas y nata ¡ñam, ñam!

También triunfó!

Con este calor, da miedo meterse en la cocina, las cremas se derriten, el horno nos asfixia... y da pánico ver si la tarta sobrevive o no ;) 

En ambos casos llegaron vivitas a su destino ;)

♥ Una elegante tarta de limón y nata o Lemon layer cake ♥

Siempre me han llamado mucho la atención los Lemon pie con su montoncito de merengue sobre la ácida mezcla de limón y la base crujiente ummmm (se me hace la boca agua sólo de pensarlo) y aún no sé a qué estoy  esperando para hacer un pie de este tipo pero en algún momento prometo que lo haré (eso espero).

Así que con las ganas de meterle mano a un Lemon pie y lo rico que queda siempre el limón, ya sea en un queque, en unos cupcakes, en unas rosquillas, me metí en la cocina y me puse a hacer mezcla de las recetas de Lemon curd que he ido viendo por la red y por los libros, y salió una crema ácida y dulce que está de vicio!

Con estas ganas de hacer una tarta de limón y más después de probar los cupcakes de limón, super esponjosos y ligeros, ahora con el calor me parecía que podía ser estupendo comernos un trozo refrescante de tarta de limón, y eso fue justamente lo que me encargaron para este sábado una irresistible tarta de limón con nata, siempre me ha parecido que iba mejor con merengue, pero quien la encargó adora la nata, y tengo que decir que la combinación es un placer para el paladar.

Para hacer el bizcocho utilicé el típico bizcocho genovés al que añadí ralladura de limón, lo rellené de una dulce y ácida crema Lemón curd y otra capa de nata, por supuesto, para acentuar el toque de limón en la tarta preparé un almibar con ralladura de limón.

Estuve pensando cómo decorarla y, finalmente, me decanté por un el blanco y el amarillo, me parece que quedó una decoración muy elegante con unas florecitas alrededor de la tarta, y aprovechando que tenía unos springles de estrellas en los mismo tonos los espolvoree por encima de la tarta. 

Para hacer esta tarta no me decidía así que al final hice dos bizcochos, éste de bizcocho genovés, y otro con la receta de los cupcakes de limón, al final me decanté por este porque pensé que sería una tarta más ligera para después de un almuerzo, y espero que así fuera, no la pude probar ;) Pero me han dicho que quedó muy rico y repitieron!

Con el otro bizcocho hice la misma tarta para que se deleitaran en casa. Por ahora sé que el bizcocho que hice con la receta de los cupackes está buenísimo él solito.

Una tarta de verano, refrescante y nada pesada, ideal para tomar refresquita ahora con el calor que está haciendo.

Y me quedo con la experiencia de sabor que la mezcla de Lemon curd y nata es espectacular.

Aquí la tarta en su cajita lista para entregar, tan lista para entregar que la saqué justo antes de cambiar de manos ;) Me encanta como queda la tarta en estas cajas ¿verdad que es una bonita presentación? en el restaurante causo sensación a los camareros ;)