lunes, 3 de septiembre de 2012

♥ Cupcakes de café con baileys ♥

Otro de los sabores que tenía en mente hacer, cupcakes de café, desde que un amigo vio las cupcakes de plátano y pensó en unas de café, ahí me dije habrá que hacerle un día unas cupcakes de café, y así probamos a ver qué tal queda este sabor tan intenso convertido en un pequeño dulce.



Además me encanta el sabor del Baileys y tenía una botella por casa reclamando su uso ;)



Para que todos pudiéramos probarlos, hice cupcakes y minicupcakes, monísimos y muy prácticos.


En casa no son muy amantes de los dulces, pero éstos en concreto volaron, me sorprendió su acogida pero pensándolo mejor, será justamente ese toque de licor y café lo que hizo que triunfaran entre mis padres.


La receta que usé fue una variación de los cupcakes de café de Primrose Bakery, con un toque de licor, y un frosting de dulce de leche y baileys y unos conguitos para acabar de decorarlos.
A mí me han encantado, me apunto la receta para no perderla.



CUPCAKES DE CAFÉ Y BAILEYS

INGREDIENTES: 

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
2 huevos, a temperatua ambiente
245 gr de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharada de extrato de vainilla
1 cucharada de café instantáneo
3 cucharadas de Baileys
125 ml de leche, a temperatura ambiente


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, y vamos preparando el molde de los cupcakes con las cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que la mezcla aclare y sea cremosa. 

Añadimos los huevos uno a uno, hasat que no se haya incorporado el primero no añadiremos el segundo.

A parte, mezclarmos la leche con la vainilla, el café y el baileys.

Iremos añadiendo la harina junto con la levadura a la mezcla de mantequilla intercalándola con la leche. 
Batimos e integramos todos los ingredientes. 

Llenamos las cápsulas de cupcakes y hornearemos unos 30 minutos, hasta que al clavar un palillo salga limpio. 
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Para el frosting hice una mezcla de nata montada con dulce de leche y baileys, a ojo... hasta que me gustó el resultado.




Aproveché  un pedido para volver a hacer unas cupcakes manzana y canela, a ver si no vuelvo a perder la receta, quedaron muy ricos, tiernos y esponjosos, un poco de nata y canela espolvoreada y ¡ñam!


Probad esta receta, no decepciona, y aunque al hornearlos me entró el pánico con el intenso aroma del café, el resultado es suave.

EDITO
He vuelto hacer esta receta más de una vez, pero ahora que sufro el calor de Madrid, me dio pavor salir con ellos a la calle, por la nata, así que buscando encontré una receta de Crema de Mascarpone, tan suave y esponjosa que parece una mousse: 

250 ml de nata para montar
220 gramos de queso mascarpone
70 gramos de azúcar glas

Por un lado montamos la nata, dura pero no superdura. Y en otro bol, mezclamos la nata con el azúcar glas, hasta que quede completamente incorporado. Luego mezclamos la nata y el mascarpone, podemos hacerlo con movimientos envolventes con una espátula o muy despacito con la batidora, para que la nata no se baje. Sólo nos queda espolvorear cacao en polvo. 

Si nos apetece podemos añadir un poco de café en la crema de mascarpone.

12 comentarios:

  1. Increíblemente deliciosos se ven!Ese frosting dan ganas de comerlo a cucharadas y los cupcakes de café deben ser geniales!
    Lindas fotos también!

    Un beso grande,

    Macarena

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  2. Hay madre como tienen que estar, para chuparse los dedos. ricos ricos.

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  3. hola buen dia quiero comentar que ya hice esta receta y q la verdad quedaron espectaculares la verdad la recomiendo

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    1. Hola!! No sabes cuánto me alegro que te animaras a probarla y que te gustara!!!! ;)) Gracias por decírmelo.

      Un beso

      Ana

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  4. hola el frostin de nata se puede sustituir por buter crean de merengue con bayleys para que duren fuera de nevera gracias

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    1. Hola! Claro! puedes poner el frosting que más te guste a tus cupcakes, también puedes usar una nata vegetal que aguantan más tiempo fuera de la nevera que una nata normal.

      Espero que los pruebes y te gusten, ya me contarás ;)

      Un saludo

      Ana

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    2. hola las hice el otro dia y me quedaron espectaculares las cubri con ganache de chocolate blanco y baileys la crema estaba buenisima gracias por la receta

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  5. Respuestas
    1. Hola, Roxana, disculpa que no te haya contestado antes. Pues en este caso usé nata normal, otras veces he usado vegetal y ambas ocasiones ha quedado muy bien, la vegetal aguante bien fuera de la nevera y quizás para decorar las cupcakes es mejor.

      Un saludo!

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  6. que es nata? y donde la consigo?

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  7. que es nata? y donde la consigo?

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